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藍建てとうどん
JUGEMテーマ:趣味

藍

 調子が良いんだか悪いんだかの方。

藍

 割かし元気っぽい甕の方。

藍


 今日のお昼はうどんでした、と言っても醤油かけて食べるだけのシンプルと言えば聞こえのよいいい加減なものでしたが。
 ところで沸騰させてうどん入れてしばらくすると泡立ってきますよね。これって微生物が増えた(エネルギーが注がれた)ということになるのかな?と疑問を感じてぼんやりしてたためびっくり水を入れるタイミングを逸しました。イラストに描くとこうでしょうか。

藍イラスト

 発酵しない原因は、微生物が多いか、微生物が少ないか、これのどちらかだと思います。過剰で鍋からあふれても駄目だし少ないと美味しく茹らない。丁度よく発酵を進ませる、これがムツカシイんだ。
| 染色〜4〜 | 01:24 | comments(0) | - | pookmark |
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